Odmiany warzyw korzeniowych

MARCHEW

Duwicka. Odmiana bardzo wczesna. Bardzo dobra na przetwory, nie pękająca.
Amsterdamska. Odmiana bardzo Wczesna, późniejsza od poprzedniej o 5—7 dni. Korzeń ma delikatny i kruchy.
Pierwszy Zbiór. Odmiana uprawiana na zbiór wczesny i średnio późny.
Nantejska. Odmiana średnio wczesna, szczególnie przydatna dla przemysłu konserwowego.
Touchon (czyt. Tuszą). Uprawiana przede wszystkim na użytek letni.
Selecta. Odmiana średnio późna, polskiej hodowli, dobra do zimowego przechowania, plenna. Korzeń ma tępo zakończony zwężający się ku dołowi, o jednolitym i intensywnym zabarwieniu kory i rdzenia.
Perfekcja i Amager. Są to odmiany późne, dobrze się przechowujące. Perfekcja jest szczególnie przydatna dla przemysłu konserwowego.

PIETRUSZKA

Cukrowa. Odmiana wczesna, bardzo rozpowszechniona, o łagodnym smaku.
Berlińska. Odmiana późna, dobrze się przechowuje, plenna, o długim korzeniu.
Bardowicka. Bardzo późna, przechowuje się dobrze, może zimować pod śniegiem. Ma ostry smak.
Non plus ultra, Perfection i Paramount. Odmiany pietruszki naciowej o liściach karbowanych i aromatycznych, wytrzymałe na mróz; mogą zimować w gruncie pod przykryciem.

SELER

Jabłkowy. Odmiana o miąższu ścisłym, dobra do przechowania zimowego.
Non plus ultra. Odmiana o miąższu ścisłym, jędrnym, białym lub kremowobiałym.
Globus. Odmiana o miąższu białym, bez pustych przestrzeni.
Ponadto znamy jeszcze selery naciowe. Liście ich są większe, mają grubsze i dłuższe ogonki liściowe. Selery te mają rozwinięty system korzeniowy, który jednak nie tworzy jadalnego zgrubienia. Jadalną częścią są ogonki liściowe, spożywane na surowo. U nas uprawia się odmianę Złoty Samobielący o żółtym zabarwieniu liści.

BURAK

Egipski. Nadaje się do przechowywania. Korzeń spichrzowy ma spłaszczony, czerwonoamarantowy, ze skłonnością do występowania pierścieni.
Okrągły Ciemnoczerwony. Nadaje się do uprawy na zbiór późny i do przechowywania. Ma ciemno zabarwione korzenie, pierścienie słabo widoczne.
Lukullus. Odmiana uprawiana dla liści na użytek letni.

RZODKIEWKA

Saxa (czyt. Saksa). Odmiana bardzo wczesna. Zgrubienie kuliste, szkarłatnoczerwone, łagodne w smaku.
Szkarłatna z Białym Końcem. Najbardziej popularna, wczesna, zgrubienie ma kuliste, w górnej części szkarłatne, w dolnej — białe.
Tetra Iówiecka. Odmiana podobna do Szkarłatnej z Białym Końcem, lecz o kilka dni późniejsza, ma silniejszy wzrost liści, dłuższy, okres zbioru, później wybija w pędy nasienne. Nie ulega parcieniu i drewnieniu miąższu. Ma również więcej witaminy C niż uprawiane u nas odmiany.
Sopel Lodu. Odmiana późna; zgrubienie długie, zwężające się ku dołowi, białe, o główce zielonkawej, soczyste, ostre w smaku, nie parciejące.